壹、西蘭花，分成小塊，放入清水中，加鹽，浸泡10分鐘，然後清洗幹凈；
第二，將胡蘿蔔清洗幹凈，切片，漂燙後切片便於撈出；
第三，鍋裏燒開水，先把西蘭花倒進鍋裏，撈出來。煮的時候在鍋裏加入少量的鹽和少量的油，西蘭花的顏色會看起來更綠，然後把胡蘿蔔倒入開水鍋裏撈出來；
4.將焯水的西蘭花和胡蘿蔔放涼，切成小塊；
5.將西蘭花和胡蘿蔔混合，打入3個雞蛋，加入適量鹽和胡椒粉，拌勻；
6.往鍋裏倒食用油。油溫熱時，倒入準備好的西蘭花蛋液，煎至底部稍凝固；
七、再炒香。如果喜歡吃老雞蛋，可以多炒，嫩的可以減少煮的時間；
八、西蘭花雞蛋炒好後，加入蔥花，翻炒均勻，然後出鍋。