步驟:
1.把魚洗幹凈，用廚房紙巾吸幹水分。
2.在魚上斜劃兩刀，兩邊劃。
3.燒熱油鍋，把魚放進去(要想炸魚不粘鍋，必須先把鍋清洗幹凈，然後油鍋壹定要很燙，然後油稍微寬壹點。傳說中的鹽不是最重要的，我只是從來不放鹽)。
4、邊煎邊翻面(不要頻繁翻面，在整個煎魚的過程中只翻這壹次面，輕輕晃動鍋，煎好的魚就會脫離鍋了，所以這個時候翻面)。
5.加姜。
6、料酒。
7、生抽和醬油。
8.放糖，然後蓋上鍋蓋，根據魚的大小煮5分鐘左右。
9.在燒制過程中，可以用鍋鏟將醬汁澆在魚上。
10，最後倒醋(因為醋會揮發，後面會單獨加)。
11.再燉幾分鐘，撒上蔥。
12，成品。