牛柳200克
佐料
3個青椒和6個小紅椒。
2片姜和3瓣蒜
花椒1撮幹辣椒段1撮
2湯匙生抽和2湯匙料酒。
澱粉1湯匙胡椒
炒牛肉的步驟
1.將牛柳橫切成片，然後切成牛肉絲。
2.在牛肉絲中加入1湯匙料酒、1湯匙醬油、1湯匙澱粉和黑胡椒拌勻，再加入1湯匙植物油(手上可以套個保鮮袋)。
3.把辣椒洗幹凈。
4.辣椒斜切片，姜切絲，蒜搗碎。花椒和幹辣椒備用。
5.鍋熱後，放油(熱鍋冷油)，放入牛肉絲，快速翻炒。翻炒至牛肉絲完全散開，肉色全白，取出。
6.加入花椒、幹辣椒小火翻炒出香味。
7.加入姜絲、蒜末、辣椒絲翻炒至辣椒絲表皮微皺。
8.倒入牛肉絲，加入1大勺料酒，1大勺醬油，翻炒半勺糖均勻。關火。
技巧
除了炒辣椒這壹步，全火端上來了。快點，不然牛肉絲會變老的。