1.首先，妳需要準備壹碗水。魚翅的形狀不壹樣，妳需要直接把魚翅的薄邊去掉，然後泡在水裏。魚翅泡水時，用刀刮去魚翅上的沙子，然後放入冷水中浸泡12小時。等魚翅軟了，可以換溫水，換水次數至少要三次。這樣做的目的就是這樣。
2.魚翅完全變軟後，可以放入熱水鍋裏煮壹個小時，然後用開水燜壹下，用刮刀刮壹下，洗壹下，這樣就可以把魚翅裏的沙粒全部去掉了。如果沒有洗幹凈，用開水燙壹下。
3.做魚翅之前，要把老、硬、軟、嫩魚翅分開煮，老、硬魚翅需要燉6個小時，軟、嫩魚翅需要燉5個小時，而且做魚翅的時候不能用鐵鍋和銅鍋。因為魚翅中的硫蛋白會與鐵、銅反應生成硫化鐵，使魚翅顏色變黑，直接影響口感，所以烹飪最好選擇瓷罐、不銹鋼等器皿。