家裏怎麽搟面？

1，洗臉。選擇好的面粉，加水，做壹個沒有任何添加劑的硬面團。醒後揉至順滑。在大容器裏加水，把面團放進去，慢慢揉，但不要揉。這樣，面團中的澱粉逐漸析出，水分逐漸變成乳白色。等水渾濁了，再換水洗壹遍，直到把面筋洗出來。

2.發酵。放入稀面水，沈澱，撇去清水，加入酵母(老面水也不錯)，夏天發酵壹晝夜左右，冬天適當加熱三天左右。當它表面有氣泡，吃起來微酸的時候，就差不多了。經驗多了，註意不要過度。

3、面條，鍋加熱，用布和油擦鍋底，主要是避免碰鍋。將適量的發酵面粉水倒入鍋中，用木槌攪拌。當面水糊化粘稠時，壹定要用力快速揉搓，直到面團完全沾在槌子上，用手不沾，顏色半透明。

4.蒸:將面團放在大鍋蒸籠上，蒸7-9分鐘。時間太長就熟了。太短就會生，所以妳會得到壹個很好的面團。