白色晶體是高質量蜂蜜的證明。
優質的天然蜂蜜遲早會出現白色結晶。結晶時間因蜂蜜的種類和季節而異。結晶是由葡萄糖以花粉為中心形成的，花粉是蜂蜜中含有的成分之壹。所以根據葡萄糖的比例不同，容易結晶的程度也不同。比如紫雲英蜜等葡萄糖含量高的蜂蜜容易結晶，而洋槐蜜蜂蜜果糖含量高，所以很難結晶。
如果將結晶的蜂蜜放入容器中，用熱水燙壹下(註意不要超過45度，否則會破壞其成分)，結晶會融化，恢復原狀，但過壹會兒又會結晶。
最近不容易結晶的蜂蜜增多了，這是因為在制造過程中通過過濾去除了花粉這種珍貴的營養物質。這不能稱之為天然蜂蜜。我們公司在制作蜂蜜時采用不去除花粉的工藝。歡迎品嘗這種天然、營養、難忘的味道。