醬香型的壹般特點是醬香濃郁，鹹中帶甜。適用範圍多為雞鴨、豬、牛羊肉及其內臟、豆腐、根莖、果蔬、幹果等。，適合用燒、煎、粘糖、炸、醬、腌制等烹飪技術進行烹飪。
擴展數據:
使用:
油炸和收集技術的應用；
此法先將原料炒熟，再將甜醬放入鍋中炒色，拌入鮮湯，加入主料，調味，自然采收。菜肴包括醬香腐竹、醬香酥魚和醬香酥豆。
粘糖技術的應用:
這種方法主要用於炒或炒幹堅果，並通過煮糖，炒甜醬，加入主料，回沙等過程。，利用白糖的重結晶，甜醬用糖粘在原料表面，突出其甜脆的風味和濃郁的醬香。菜品有:脆皮桃仁、醬香腰果、醬杏仁、醬松仁、醬脆皮花仁。
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