根系直，主根紡錘形，埋深約2m，根群多集中在0 ~ 30 cm土層。
2.阻止
莖直立，上部分枝多，常紫紅色；株高150 ~ 300 cm，莖光滑或微有毛，莖粗1 ~ 2 cm，甚至可達3cm。
3.離開
葉子在不同的生長階段變化很大。下部生根，葉叢生，葉大，長10 ~ 30 (50) cm，寬2 ~ 8 cm，無明顯葉柄。葉互生，形狀不同，披針形或卵形，通常羽狀淺裂。莖生葉小，基部有柄，長10 ~ 25 cm，兩面覆白色粉末。
4.花
頭狀花序很多，呈圓錐形排列在莖和枝的頂端；總苞圓柱形，長7 ~ 9毫米；舌狀花淡黃色或白色，舌尖有5齒。
水果
瘦果橢圓形，長約6毫米，成熟時暗褐色，壓扁，每面具1縱棱，喙短；有壹束從花萼退化而來的白色冠毛。種子小而輕，千粒重1.0 ~ 1.5g，每1kg約1萬~ 1.5萬粒。
萵苣的細胞染色體基數是x=9。因此，萵苣是二倍體植物，細胞染色體數目為2n=18。
生菜；萵苣