燉肉程序:(以2斤雞肉為例)
將雞腿洗凈剁碎，放入高壓鍋，取出110ml醬料，加水500ML，稀釋後放入雞肉中，將35克切片香菇放入鍋中，35克姜片放入鍋中。高壓鍋充氣後，6分鐘後即可取出。
回鍋程序:將雞肉從高壓鍋中取出，放入小砂鍋中，加入適量水、胡椒粉(花椒、青椒、紅幹椒)和3片姜，上火兩到三分鐘即可食用。
醬料:巴金雞汁4 (6克嫩肉粉加壹鍋雞，每斤成品醬15克)，耗油1，紅燒醬油1.5，味大美1，比例與醬料相同，可按斤計算，也可按十斤計算。
黃燜雞米飯的加工工藝；
材料:新鮮雞腿肉1000克，福建產幹香菇20克(泡水)，青椒50克，紅辣椒少許，蒜片少許。
調料:鮮姜20g，黃燜雞醬100 ml(建議買1000 ml量杯)，豬油20g。
廚具:12高壓鍋(剛好適合1000克雞肉)，平底淺邊砂鍋。