雙皮奶是由牛奶、蛋清和白糖混合制成的特色小吃。先把牛奶煮開，牛奶涼了會有壹層奶皮。然後，將牛奶倒入鍋中，加入白糖攪拌均勻。然後，放在鍋裏蒸，蒸的時候加入蛋清。當新的奶皮產生後，就可以取出來了。壹般雙皮奶的保質期是3 ~ 5天。
雙皮奶是壹種廣東甜點。起源於清代順德，以水和牛奶為原料；現在分布在廣東、澳門、香港等地，以普通牛奶為原料。壹碗優秀的雙皮奶，呈奶油狀，色澤潔白，質地細膩順滑，口感香甜清淡。據說雙皮奶(順德)創立於清末。順德當地壹位農民早上做早餐時，不小心翻了水牛奶裏的壹招，不經意間調了民間美食雙皮奶，壹直流傳至今。