蓮藕是壹種蓮屬植物。蓮藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。是常用菜之壹。蓮藕也是壹種藥用價值很高的植物，它的根、葉、花、果都是寶，可以滋補，可以入藥。藕粉可以幫助消化、止瀉、增進食欲、清熱、滋補、防止內出血。對婦女、兒童、病人來說，它是壹種很好的流質食品和滋補佳品。
營養功效
蓮藕的維生素C含量很高(每100 g含40-50毫克)，還含有多酚和過氧化物酶，能清理人體內的“垃圾”。
蓮藕富含優質蛋白質(約2%)，氨基酸組成接近人體需要，具有較高的生物學價值。此外，蓮藕富含膳食纖維(約2%)，鈣和磷含量高(鈣89毫克，磷285毫克)。蓮藕含鐵量高，常吃可預防缺鐵性貧血。