水煮雞胸肉壹般需煮10分鐘左右即熟。具體時間需根據雞胸大小區分：
1、如果是煮整塊的雞胸肉，壹般冷水下鍋煮10分鐘即熟。雖然雞胸肉蛋白含量很高，但是因為是整塊下鍋的煮，雞肉內側受熱不足難以完全煮熟，並且冷水下鍋受熱比較慢，所以需要煮15分鐘才能熟透。
2、如果是煮對半切開雞胸肉塊，壹般冷水下鍋煮8分鐘即熟。因為雞胸肉已經對半切開，所以受熱面積會增加壹倍，因此在時間上可以適當縮短5分鐘即熟。
3、如果是煮雞胸肉小粒，壹般冷水下鍋煮5分鐘即熟，熱水下鍋煮2分鐘即熟。因為雞胸肉切成小粒受熱面積最大，在水煮過程中可以更快受熱更快煮熟定型，並且去除血水更快，所以煮5分鐘足夠。
做法：
1、雞胸肉以清水洗凈備用。
2、取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉小火鹵約8分鐘後熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。
3、食用前切片盛盤即可。