輔料:油鹽適量，料酒3g，醬油5g，生姜3g，大蔥1根，辣妞1大勺，辣皮3個，香菜10g，青紅椒2個，花椒粒2g，白糖2g，雞精2g。
幹鍋魚雜的正宗做法；
1，提前準備好各種材料。
2.將魚子和魚鰾切幹凈，然後在魚子上撒些澱粉、蔥姜和辣皮。
3、千條。
4、蔥姜、辣皮切末，香菜洗凈，青紅椒洗凈切成小塊。
5、熱鍋涼油，油熱七成魚卵、魚鰾。
6.煎至兩面金黃色。
7、熱鍋涼油，油熱7成蔥姜，辣皮炒香。
8.熱辣少女下紅油翻炒。
9、魚鰾、魚卵、料酒。
10，加入醬油和糖翻炒均勻。
11，千張，鹽，少許水。
12，炒壹會再放入青紅椒。
13，雞精和胡椒粉翻炒均勻，撒上香菜。最好用酒精爐或電飯鍋做飯。