壹:怎樣做才能不使空心菜變色？
可以先抄蕹菜，8、9年就熟了。取出後，瀝幹水分，晾幹蔬菜。然後等油溫了，把蔥蒜放入炒鍋(多點)。這時候蔥蒜的香味已經出來，油也熱了。立即倒入幹菠菜翻炒。這個時候加鹽，出鍋的時候放點味精，這樣顏色就不會變了。因為空心菜其實不是在油裏而是在水裏煮的，顏色不會變，但是會很鮮艷。
二:炒菠菜:
材料:空心菜
配料:蒜、姜、豆豉、辣椒粉、鹽、味精。
練習:
(1).空心菜洗凈，切成三四厘米，先用熱水抄壹下。
(2).熱鍋，加色拉油。
(3)加入蒜末、姜末、空心菜，撒上辣椒粉翻炒片刻。
(4).加鹽和味精(也可以加點醬油)
(5).可以收起來嘗嘗！！
提示:
空心菜屬於涼性蔬菜，可以清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多吃。
謝謝大家！