為什麽蘿蔔用水泡了壹夜盆和水都變成黃色的了

鹽水的制作：現在正是出鮮姜和鮮辣椒的時候，也是制作泡菜的時候，買來鮮姜，鮮辣椒（紅透了那種，不能用青的或者半青的），在洗槽裏洗幹凈（洗槽事先必須用洗潔精洗凈油汙，泡菜千萬不能遇到油，否則就完蛋了），洗幹凈姜和辣椒，陰涼處晾半天，放入壇中，約占壇體積的三分之二，加入壹斤鹽，加入涼開水（其實桶裝礦泉水最好），加入冰糖（二兩），花椒（最好是新鮮的），幾顆大料，三奈，到市場上買瓶醪糟，不知道什麽是醪糟？就是煮糖水實心湯圓，喝起來有點像米酒那種糯米做的東東。將瓶裏的醪糟水倒入壇裏，在壇口放壹個小碟子（防止每次開壇時壇邊上那圈水被帶入壇中），蓋好蓋，在泡菜壇邊上加上水，放在陰涼處。半個月後，鹽水中的酵母菌滋養了起來，鹽水變成淡淡的金黃色，這壇鹽水就可以泡泡菜了。