根據不同的品種，有些植物黃油在冷藏中能保持軟化的形態。這種植物黃油適合塗面包，有的28度還很硬。這種植物黃油適合包油，做千層酥皮，不適合碎，操作起來會比黃油輕松很多。
擴展數據
植物黃油不能完全代替黃油。
1，植物黃油口感差。
它的味道讓人難受。所以面包師要想做出高檔西點，還是堅持用黃油。
2.植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸。
早期人們對反式脂肪酸認識不足，所以植物黃油被廣泛使用。隨著現代研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被人們所認識，尤其是對心血管系統的危害。所以最好不要用植物黃油。
百度百科-植物黃油