中筋粉180g，轉化糖漿120g，玉米油40g，舀水3g，鹽2g，紅豆沙250g。
2.練習:
(1)將轉化糖漿、舀水、玉米油和鹽放在壹起，攪拌均勻。
(2)篩入面粉，拌勻。
(3)戴壹次性手套和面，面團發粘，無法和面，放入冰箱1小時。
(4)自制豆瓣醬、糖、15g黃油攪拌後放入冰箱1小時。
(5)取出面粉和豆瓣醬，將面粉揉成面團分成10份，豆瓣醬也分成10份。
(6)將面團揉圓壓平，抹上豆瓣醬，將面團往上推，然後合上。
(7)用面粉搖動磨具，將包好的月餅放入磨具中。
(8)壓在砧板上，推出成型。
(9)壹切準備就緒，送入預熱到180度的烤箱上下烘烤10分鐘。
(10)皮膚有點硬。取出晾涼10分鐘。刷上壹層蛋黃液。
(11)再次送入烤箱上下烤10分鐘，主要看顏色，金黃就好了。