蓮藕壹根(約400g)，生姜壹小塊。
準備調料:
壹勺油，鹽(根據個人口味調整)，兩勺白醋，壹小碗水和胡椒粉。
制造過程:
1.蓮藕去皮，洗凈，切成薄而均勻的片(盡量切薄)，放在盤子裏，生姜切成粉備用。
2.在鍋裏放油，加熱。待姜末出香後，將蓮藕片放入其中，用鍋鏟攤開，立即加入少許水翻炒。
3.等鍋裏的水全部變成糊狀後，加入壹點水，繼續翻炒，中間加鹽，翻炒後加入壹點水，直到蓮藕片變成半透明狀。
4.加入白醋，胡椒粉，翻鍋均勻。
小貼士:
1.炒蓮藕白的關鍵是要加點水炒，也就是放入鍋中後立即加水。每次煎的時候加壹點水，每次水量不要太多。讓蓮藕片上的澱粉和水融合成醬狀的湯汁包裹住蓮藕片，讓蓮藕片不與金屬直接接觸，這樣炒出來的蓮藕片就不會變黑。