西米，又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。西米包括兩類，壹種是由棕櫚樹的核或軟核加工而成，壹種由木薯塊莖提取的木薯澱粉制成。最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工制成。產於馬來群島壹帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。
西米的營養價值
西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。維生素、礦物質含量微乎其微，蛋白質含量為零。它只可用作甜食，或偶爾作為湯羹食材食用。如果用它長期替代糧食食用，會發生蛋白質營養不良癥。
西米的功效與作用
西米性溫、味甘。有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
①《藥海本草》：主補虛冷，消食。
②《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。