首先，選擇合適的材料。老鴨最好選擇2-3歲的鴨。肉更飽滿，湯更鮮美。此外，還要準備生姜、洋蔥、八角、桂皮等香料。
接下來，對材料進行處理。將挑選好的鴨子宰殺，去毛，去內臟，洗凈切塊，清水漂燙去除血水和雜質，再用熱水洗去血沫。同時將姜、蔥洗凈備用。
最後用老鴨湯煮面條。將鴨子放入鍋中，加入足量的水，燒開，撇去浮沫，加入姜、蔥、八角、桂皮等佐料，小火燉1.5至2小時至鴨子爛透，取出鴨塊備用。將煮好的湯底、菜花等加入。，然後加入切好的烤鴨片和煮熟的雞蛋，最後將煮熟的鴨塊加入湯面即可食用。
老鴨湯面的制作看似簡單，但處理細節的關鍵在於選料得當，處理得當，烹飪得當，才能做出美味的老鴨湯面。