用料 ?
油酥用料：
玉米油 30克
中筋面粉 60克
蔥花 適量
五香粉 適量
鹽 少許
面餅用料：
中筋面粉 200克
鹽 2克
沸水 100克
冷水 30-40克左右
（水量不要壹次加完，請根據面粉的吸水性添加）
蔥油酥餅的做法 ?
面粉和鹽放入大碗中，沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團，蓋上濕布餳20分鐘以上（面團要偏濕軟壹些，烙出來的餅口感才好）
準備油酥材料：面粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成油酥備用
餳好的面團取出再揉光滑，分切成8等分
取其中壹份搟薄，表面塗上油酥
卷起，搓成長條
把長條卷起成螺旋狀的壹團面胚
用手按扁，再搟成薄餅
平底鍋內放少許油（潤鍋即可），放入餅胚
小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可