如果單純比較這兩種食物，小米煮的紅薯粥營養價值相對較高。因為地瓜粥煮的大米和地瓜粥煮的小米的區別主要在於大米和小米的區別，大米和小米同屬於谷類，它們在蛋白質中碳水化合物和脂肪的含量和組成上差別不大，而且由於它們屬於同壹種食物，所以不涉及氨基酸互補的區別。但由於小米比大米含有更多的膳食纖維、維生素和礦物質，所以用小米煮的紅薯粥營養成分比用大米煮的紅薯粥高。
同時，紅薯粥作為壹種粗糧粥，具有最大的緩解便秘的食療作用，所以同樣富含膳食纖維的小米會讓這種作用更加突出。而且小米還含有類胡蘿蔔素，比如葉黃素，這是大米中幾乎不含的。幾乎所有的類胡蘿蔔素都具有抗氧化作用，其中壹些可能具有更多的生理功能。葉黃素的攝入似乎有利於保護眼睛不老化。所以，無論從營養成分的角度，還是整體考慮，小米地瓜粥的營養都要高於大米地瓜粥。