第二步:將白菜拉離大白菜的座，撒上鹽，放入大盆中使鹽水融化，倒入盆中，壓上重物壓出水，約12小時。
第三步:腌制壹天後，即使白菜對折，多余的鹽也用流動的水去除。
第四步:制作泡菜醬，加入大蒜、蘋果、梨和姜。攪拌均勻，這壹步最關鍵，壹定要打碎成泥。
第五步:將糯米糊煮沸，邊加熱邊攪拌，加入辣椒面，白蘿蔔切絲，洋蔥切絲。保留
第六步:準備壹個大盆，放入蘿蔔絲、糯米糊和姜蒜。魚露，洋蔥絲，鹽面和糖，攪拌均勻，放置壹小時。
第七步:將白菜放入鍋中，壹層壹層鋪上泡菜醬，填滿後蓋好，放入冰箱冷藏兩周左右。
小貼士:可以購買辣椒粉、蝦醬、魚露和壹些潮濕的泡菜。有些沒有的人可以選擇網購。鹽和糖的量壹定要甜鹹，白菜還是會出來沖淡醬的味道。做好的泡菜可以在壹兩天內食用，最好兩周內不要在發酵過程中食用。否則會產生對身體有害的亞硝酸鹽！