把電飯鍋裏的砂鍋內膽放在火上燒是很危險的，會燒壞的。想直接用火燒可以直接買砂鍋。電飯鍋的砂鍋內膽是陶瓷的，遇明火燃燒會爆裂。
電飯煲燉食物非常方便，陶瓷內膽具有耐酸耐堿的特點，熱容量大，保溫時間長。燉的時候還可以配功能，比明火燉方便。
普通防水燉品
把碗裏所有的鍋都放上水，最好給碗加個蓋子。最好用專門的燉盅，甚至可以用紗布紙蓋住蓋子(缺點是密封性差，操作麻煩)。主要是防止香味外泄，有些藥膳也要用水燉。
防水電飯鍋
防水燉菜的烹飪方法在中國有幾千年的歷史。水的沸騰溫度為100攝氏度，食物的加熱溫度始終保持在100攝氏度左右。肉類中的可溶性肌紅蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、氨基酸在燉煮過程中能充分溶解保留，避免高溫使蛋白質變性，造成營養破壞。