珍珠雞排很簡單。先將雞胸肉去筋膜，切成厚片。註意這個厘米是有壹定規定的。壹般厚0.3厘米，長6厘米，寬3厘米。切好後用刀背輕輕拍壹下雞片，花葉生菜洗凈消毒，西紅柿洗凈消毒，然後準備壹個空盤子。撒上壹層精鹽，讓雞片鋪在盤子裏。將味精、精鹽、胡椒粉、料酒均勻撒在雞片上腌制。過壹會兒，用蛋液把面包丁均勻地蘸在案板上，用手均勻地放在雞排上，最後開始煎。油六成熱時，放入雞排，炸至熟。最後把生菜和西紅柿放在邊上。做珍珠雞排的關鍵是妳需要500克左右的油，不多也不少。浪費太多，效果太少，要註意重點。