2.區別壹:蘇打是壹種堿性物質，能使水起泡，所以用蘇打制作汽水和可樂，而食用堿沒有起泡功能。
3.區別二:食用堿通常是指碳酸鈉，其化學成分是NaCO3，在水溶液中能強烈促進肉的軟化，而小蘇打是指碳酸氫鈉，其化學成分是NaHCO3，能破壞肉的纖維結構，使肉吸水，從而使肉變軟膨脹，達到鮮、嫩、滑、軟的目的。
4.區別三:小蘇打可以起到膨松的作用，但是不適合頭發。
5.堿表面本身不具有膨脹效應，只有與酸性物質接觸才會產生中和反應，產生大量二氧化碳氣泡，達到膨脹效應。
6.區別四:食用堿和小蘇打沒有本質區別。小蘇打是粉狀的，而食用堿是固體，圓形，顏色為白色，易溶於水。
7.區別五:吃堿廣泛應用於面條、面包、饅頭等食品加工中。
8.食療:吃堿熱苦。
9.具有祛濕熱、消食化積、解毒制酸的作用。
10.小蘇打性質溫和，在食品中常用作制酸起泡劑，適量使用無刺激性。