工具/原料
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韭菜 (適量)
雞蛋 (4個)
鮮蝦 (20只)
生抽 適量
鹽 適量
方法/步驟
1/5 分步閱讀
首先鮮蝦要多放，要切碎，這樣才能保證每壹口下去都能感覺到蝦的鮮味。蔥切蔥花，下壹步有妙用。雞蛋切碎(保持雞蛋的鮮嫩，鍋內油熱後迅速放入雞蛋，用筷子快速攪拌，關火，用余溫把雞蛋攤熟)。韭菜切碎。以上材料備用。
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為了體現食材的鮮，所以調料壹定簡單。我只放生抽和鹽。靈魂輔料花椒油(油熱後加入15粒花椒)，將熱油澆在蔥花上炸出蔥香，花椒油的妙處就是提香，激發出蔥的香味，潤滑。
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順時針攪拌均勻，餡做好了。
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包餃子，包盒子都可以。今天包的盒子，兒子吃個不停哈！