2.燒壹鍋水，水量壹定不能超過西米，最好是西米的2、3倍。西米的話，壹個人2-3茶匙就夠了。
3.西米放入開水後要不停攪拌，否則會糊底。攪拌大約15分鐘，然後妳會發現水很粘稠，西米粘在壹起。沒關系。加冷水，西米就散了，沈到底，水就排幹了。
4.另煮壹鍋開水，倒入西米，攪拌，煮約15分鐘。這時西米大部分開始變透明，拿鍋把水涼了，再把西米放在開水裏煮，西米就不會糊了。
5.第三次煮的時候，不用煮15分鐘。當西米幾乎完全透明，還有壹小部分還有白核的時候，就可以出鍋了。把水蓋上幾分鐘，就完全透明了。西米建議不要在鍋裏煮到完全透明，不然西米就不q了。
6、將椰子汁倒入鍋中，根據口味可以放少許糖，倒入西米煮壹會兒，即可出鍋冷藏。椰奶西米做好了。