1、冷水浸泡。將購買的花膠放在幹凈容器中，加入適量的冷水，進行浸泡。特別是對於比較厚的花膠幹，泡制的時間應該有所增加，根據實際情況可以決定。直至花膠泡軟以後，可以撈出來放在流動的清水下進行沖洗，在準備幹凈的涼水繼續泡制。
2、熱水焯制。準備幹凈的鍋，加入適量的料酒，以及把姜和蔥清洗幹凈後分別切成適當大小的姜片和蔥段，倒入適量的水，大火煮沸，放入浸泡好的花膠。還可以起到去除腥味的效果，根據花膠的大小決定焯制的時間，5分鐘左右後即可撈出。
3、清洗處理。將撈出來的花膠放在幹凈容器中，倒入充足的清水，進行清洗，去除不能食用的部分，處理幹凈後，多沖洗幾遍，切成適當大小的形狀，接著就可以進行烹飪。可以進行炒制也能夠搭配其他菜品進行燉湯食用。