烹飪方法
1.活雞的屠宰、去毛及去內臟。
2.切成2厘米的塊。
3.雞塊裏放壹點生粉和壹點醬油，拌勻。
4.將雞塊抹上油，然後倒入鍋中。砂鍋最好吃。加入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉、草果、蒜片、姜片，再加入1兩醬油、少許味精、1兩糯米酒，然後在雞塊中加入清水，煮5分鐘左右。
材料:雞肉壹半，洋蔥壹半，胡蘿蔔壹半。
調料:幹蔥兩片(切碎)，澱粉壹茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽兩湯匙，紹興酒壹湯匙，糖三湯匙，水五湯匙。
做法:①雞洗凈後切塊，加壹小勺澱粉拌勻，用油浸泡，撈起瀝幹油備用。
(2)去皮的胡蘿蔔和洋蔥切成厚片備用。
③在容器中放入兩勺色拉油，爆香幹蔥和雞塊，放入胡蘿蔔和洋蔥炒勻，加入壹勺紹興酒、三勺白糖、五勺清水、兩勺生抽、老抽和米醋，中火煮40分鐘，至汁液變幹，雞肉熟。？