材料
蔥油60g香油2小勺辣椒油3小勺醬油3小勺料酒1小勺精鹽1小勺香醋2小勺味精0.5小勺鴨腸400g紅辣椒2個青椒2個黃椒2個大蔥1根。
工作方法
1.將鴨腸去白油，去盲腸和直腸，剖開清洗幹凈，然後慢慢拉直，用細繩從中間將腸系住，放入盆中，用適量的鹽和醋浸泡片刻，用手慢慢揉搓。揉出白色泡沫時，立即用清水沖洗；辣椒、洋蔥洗凈切絲；
2.將腸子放入沸水中煮至微卷變白，盡快撈出放入冷水中解繩；
3.腸子用冷水泡好後，取出切成小塊，然後用開水燙壹下，瀝幹水分備用；
4.將辣椒、洋蔥放在壹起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成風味汁；
5.炒鍋燒熱，倒入蔥油，放入調好的風味汁，放入鴨腸炒約10秒，再放入辣椒油炒勻，最後倒入香油。