1.帶魚洗凈，切段。用五香粉、糖、料酒腌制30分鐘。
2.取壹個大碗，將帶魚段豎著碼放入微波爐中，大火5分鐘。這壹步是設定帶魚。完成後，將大碗中加熱的魚湯倒入另壹碗中備用。
3.將蔥、蒜、姜片放入鍋中鋪底。
4.把微波半熟的帶魚直接倒在蔥姜蒜上，不用翻面，大火加熱。同時，另壹個廚眼也會火。
5.將新鍋燒開，放入食用油，放入花椒和大料，加熱。Ps:想吃辣的可以放點幹辣椒。油熱後直接倒在鍋內帶魚上，蓋上帶魚鍋，關油鍋火。
6.噴油後，將微波出來的魚湯倒入帶魚鍋中，加入醬油、醋、鹽、糖，再將水加入帶魚中。用鏟子把魚從鍋邊提起來，但不要翻魚。蓋上蓋子燉8分鐘，然後取魚湯收汁。PS ~胡蘿蔔是我蒸早餐剩下的，但是燉帶魚很好吃。
第七步:取出鍋，放在盤子裏