1.血管擴張劑大蔥含有豐富的維生素C，能舒張小血管，促進血液循環，防止高血壓引起的頭暈，保持大腦靈活，預防阿爾茨海默病。大蔥的揮發油和辣椒素可以去除油膩厚重的菜肴中的腥味等異味，產生特殊的香氣。如果和蘑菇壹起吃，還能促進血液循環。
2.降膽固醇大蔥可以減少壞膽固醇的堆積。經常吃洋蔥的人，即使很胖，膽固醇也不增加，體質也很強。洋蔥葉部分比洋蔥白部分含有更多的維生素A、C和鈣。
3.緩解疲勞生洋蔥和洋蔥壹樣，含有二烯丙基硫醚，會刺激胃液分泌，有助於增進食欲。與含維生素B1較多的食物壹起攝入時，會促進澱粉和糖轉化為熱量，可緩解疲勞。
4.洋蔥中的各種維生素能保證人體激素的正常分泌，還能有效激發性欲，從而“壯陽養陰”。因此，對於男性來說，每周吃三次大蔥或韭菜，可以作為炒菜、涼菜，也可以作為調味劑，達到壯陽養陰的效果。