材料:土豆2個，雞腿2個，蔥1根，姜1根。
輔料:1大勺花椒、1片八角、3大勺油、3大勺鹽、6瓣蒜、2大勺豆瓣醬、3大勺極鮮香精、5小塊冰糖、1大勺醬油、適量料酒。
1.將雞腿切成大塊，用鹽焗雞料酒腌制10分鐘，鍋裏放冷水，放入腌制好的雞腿，繼續煮5分鐘，撈出備用。
2，土豆，辣椒，切丁，姜切絲，蔥準備好。
3、倒入適量花生油，熱鍋涼油入花椒，慢燉，待油微微冒煙，撈出花椒。
4.然後依次加入八角、蒜瓣、蔥段、姜絲，翻炒幾下，加入準備好的雞腿肉，翻炒幾下，然後倒入豆瓣醬，極其鮮美，醬油，翻炒，倒入適量的水，加入適量的鹽、雞精、冰糖，大火煮開。
5.最後打開鍋蓋，大火煮至湯汁濃稠。加入剁碎的辣椒塊翻炒幾下，壹份美味的燉雞腿就做好了。