牛肝本身味道不是特別好。牛肝要想好吃，必須清洗去腥。牛肝不僅可以涼拌，還可以炒菜。不建議多吃牛肝，壹個月壹兩次就好。
牛肝難做，也是沒人喜歡的主要原因。因為牛肝這種食材在烹飪的時候壹定要掌握壹定的技巧，而且要掌握熟火鍋。如果掌握不好，煮出來的牛肝味道會特別差，吃起來沒有味道。
還有，牛肝壹定要清洗幹凈，煮熟了才能吃。如果在烹飪過程中處理不當，吃的時候可能會更難吃，想吃牛肝可以去餐廳吃。
新鮮牛肝的兩種清洗脫腥方法
1，會買新鮮的牛肝灌，從血管裏灌。反復揉搓，然後擠出水分。重復操作5-6次，牛肝就變白了。這樣，牛肝不僅幹凈，而且沒有異味。
2.將牛肝用清水或白醋浸泡，切成小塊放入水中浸泡20分鐘，可以清洗幹凈，有效去除腥味。