高鈣羊肉以優選日齡小於180日齡的羔羊後腿的月牙骨及其周圍部位為原料，經冷卻排酸精制而成。特點是面筋高，脂肪少，適合年輕人，尤其適合女性朋友。口感好，有韌性，營養豐富，補鈣補血，嫩滑可口，回味無窮。
壹種高鈣羊肉的制作方法
利用兩條完好的後腿，去骨後，在兩條後腿之間夾壹兩層“肉月牙”(即前腿前面的月牙板易碎)，然後打成肉磚。切塊中間有明顯的脆骨紋，口感酥脆。吃羊肉不僅能禦寒，還能補益身體。最適合冬天吃，所以被稱為冬補。
高鈣羊肉也因其獨特的口感而受到人們的喜愛。我個人很喜歡吃高鈣羊肉。每次吃火鍋都壹定要點，既美觀又有壹定效果。堪稱“肉中極品”。
以上內容參考“大河網-高鈣羊肉”。