介紹
醬菜:用醬狀的調味品，如自制的豆瓣菜、芝麻醬等，以及其他必要的配料制成。幹菜:不要汁、不要稠的液體，比如幹辣椒面、幹辣椒面。泥碟:將食材加工成泥，如蒜泥、姜泥、辣椒泥等。這種油碟介於油碟和汁碟之間，勾兌時或多或少會加入湯和油。
熟悉的蒜香麻油菜來了。另外，蘸的形式也不盡相同。有* * *蘸菜和單蘸菜，冷蘸菜和熱蘸菜，配置菜和自助菜。火鍋油菜是典型的自助菜。
功能
油碟可以增加食物的鮮味，達到調味的目的，提高食物的爽滑度和水分，降低食物的熱量。