材料:雞胗700克，20g香菜；
輔料:1片泡姜、1片泡蒜、4片泡椒、適量醬油、適量米醋、適量自制麻辣紅油、65438片蔥、2片八角、3片香葉、1片桂皮、適量料酒、1小把花椒。
冷雞胗
1
準備原料。
2
生姜泡發切塊，大蒜泡發切塊，大蔥切段。
三
鍋中加入足量的水，加入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香葉、蔥白、料酒，燒開。如果不泡姜、蒜、辣椒，可以直接加幹辣椒、生姜。個人不建議吃大蒜，看自己口味。
四
徹底清洗雞胗，去除多余的脂肪。
五
在鍋裏煮雞胗。
六
煮20分鐘左右，關火，小火燉兩個小時。
七
將雞胗切片。
八
將香菜切成小塊。
九
將雞胗和香菜放入容器中，加入適量醬油、米醋和麻辣紅油，拌勻。
10
冷雞胗做好了。