對於壹般大小的螃蟹，水燒開後，再讓水保持沸騰20分鐘。妳可以殺死裏面所有的寄生蟲。但如果遇到個體特別大的蟹，則需要酌情增加時間(中心溫度上升較慢)。
實踐和步驟:
1.將大閘蟹用清水浸泡2小時，然後用牙刷清洗幹凈。
2.鍋中加入約3湯匙紅色的浙江醋，加入切碎的姜末和1湯匙水燒開，然後加入少許糖，轉小火調成醬(螃蟹屬於涼性醬醋，可以中和寒性)。
3.鍋裏放壹點水，加入2片姜(如果有紫蘇葉的話)和少許黃酒，把螃蟹煮熟，蒸15分鐘。蒸蟹的時候把蟹倒過來，這樣母蟹的黃色就不會流出來了！)