四川醬肉是怎麽做的？

第壹，最好選擇帶皮的後腿肉和帶皮的五花肉。買壹大塊整肉自己切。作為壹個四川人，應該知道怎麽切好。如果想吃的時候方便，先把豬毛刮幹凈，洗幹凈再腌制。

二、調料:炒鹽、清曲、糖、甜面醬、胡椒粉、五香粉、醬油、雞精(決定放不放)。

第三，切好肉塊，用壹半曲酒和五香粉均勻塗抹在肉塊上。(五香粉要少)放入盆中，腌制8小時。

第四，將鹽、胡椒粉、醬油(為了調色，或者不調色)、2/3面粉糊、雞精、1/2白糖翻炒，鋪在肉上。腌制3天，中間翻勻。

5.把肉拿出來晾壹個星期(冬天)，面就差不多幹了。註意勤檢查，防止淋雨，霧天最好帶回家。

六、晾壹周後刷醬，再刷五香粉、甜面醬、糖、曲。四五天後再刷第二遍，晾幹後就可以吃了。

七、壹斤肉的大概比例，鹹度、甜度、醬香根據個人口味添加。曲酒30克，鹽25克，糖20克，五香粉3克，甜面醬120克。

希望妳吃的是妳想要的四川醬肉。