紅薯所含的碳水化合物和能量幾乎與大米相同，所以吃紅薯要減少主食的量，避免攝入過多的熱量。
每100g紅薯中維生素C的含量為26 mg，高於大多數根莖類、鮮豆類、茄類蔬菜，如白蘿蔔21 mg、茄子5 mg。所以，如果想補充維生素C，經常吃紅薯是個不錯的選擇。
擴展數據
民間壹直流傳著烤紅薯致癌物多的說法。其實烘焙產生的致癌物主要是澱粉在140以上高溫加熱產生的丙烯酰胺類物質，蛋白糊產生的雜環胺，脂肪在高溫下產生的苯並芘。
而紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質也很少，而且大多是用炭火間接烘烤，所以達到的溫度有限，正常烘烤時不容易產生大量的致癌物。
烤出來的紅薯表面有棕色粘稠的東西也不用擔心。這是紅薯中的糖分在高溫下濃縮時發生焦糖化反應的結果，對人體沒有毒性。
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人民健康網-吃紅薯的壹些知識