膳食纖維的主要特點是什麽？

1.吸水性。膳食纖維具有很強的吸水或與水結合的能力。這種作用可以增加腸道內糞便的體積，加快其運輸速度，減少有害物質接觸腸壁的時間。

2.粘度。有些膳食纖維粘性很強，能形成粘液性溶液，包括果膠、樹膠、海藻多糖等。

3.與有機化合物結合。膳食纖維可以結合膽酸和膽固醇。

4.陽離子交換。其作用與糖醛酸的羧基有關，可結合無機鹽，如胃腸道中的鉀、鈉、鐵等陽離子，形成膳食纖維復合物，影響其吸收。

5.細菌發酵。膳食纖維容易被腸道內的細菌發酵，其中可溶性纖維可以被細菌完全發酵，而不溶性膳食纖維不易發酵。而發酵後產生的短鏈脂肪酸，如乙基酸、丙基酸、丁基酸等，可以作為腸道細胞和細菌的能量來源。促進腸道蠕動，減少脹氣，改善便秘。

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