濕蘑菇長期保存方法:把蘑菇放在冰箱裏有利於保鮮和新鮮。鮮蘑菇含有大量水分，不能冷凍。如果是冷藏，要放入保鮮盒中，然後在2-4℃下保存。香菇儲存時，要避免在強光下儲存，用透光材料包裝。對於密封儲存，蘑菇可以儲存在可密封的容器中，如錫罐和陶瓷罐，容器應內襯食品袋。盡量少打開容器，如果可能的話，將其儲存在充滿氧氣和氮氣的袋子中。蘑菇必須保存在低溫通風處，所以裝蘑菇的容器可以密封保存在冰箱或冷庫中。新鮮的蘑菇可以放在冰箱的冷凍室裏保存，可以延長保質期。使用前可以解凍，但不能反復冷凍。
香菇，又名香蕈、香菇、香蕈、香菇、香菇、香菇，是平菇屬香菇的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是中國的特產之壹。在民間被稱為“美味”。這是壹種長在木頭上的真菌。味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。香菇富含維生素B、鐵、鉀和維生素原D(日曬後轉化為維生素D)，味甘，性平。