4條大腿，2大塊泡姜，5個泡椒，4瓣蒜。
調味品
1,
料酒2大勺，鹽1/3小勺，糖1/3小勺，生抽1小勺，香油1小勺，生粉1小勺。
2,
20毫升油，2湯匙醬油/蠔油，2湯匙糖，1/2湯匙油辣椒和1湯匙醋。
工作方法
1,
雞腿去皮，去骨去筋膜，切成小塊，用調料1腌制。
2,
將姜、辣椒和大蒜切成小塊。
3,
鍋裏加油，手放在鍋上感覺燙的時候，放入腌制好的雞丁，大火翻炒至雞肉表面變得發白發白，撈出備用。
4,
鍋裏還有壹些基礎油。加入姜、泡椒、蒜片翻炒出香味。加入30ml水、醬油/耗油、糖和油辣椒拌勻至水開。
5,
倒入炒好的雞丁，中火翻炒2分鐘，使雞肉均勻裹上湯汁，倒入香醋，再次翻炒均勻，關火，撒上蔥花。