腌甜蒜也叫做糖蒜等，是常見的醬菜，制作的主要食材為大蒜，輔料包括白砂糖、白醋、白酒、醬油、食用鹽等。制作糖蒜食用的白醋，可以用米醋或陳醋代替；制作糖蒜使用的白糖，可以用紅糖代替。糖蒜做好以後，需要用蓋子密封好，放在常溫陰涼通風的環境中存放。
甜蒜的腌制步驟：
把準備好的白皮大蒜去掉外層的老皮，再用刀把它根部削掉，上面的莖也要用剪子剪壹下，只余壹厘米就可以。
把盆子中放入清水，然後加入適量食用鹽調勻，然後把大蒜放入鹽水中浸泡，浸泡二到三天，中間換水兩次。
把泡好的大蒜取出來，頭部向下控幹水分，最少要控四到五個小時。
把白醋白糖按比例準備好，放在壹起調成糖蒜水，再把它們倒入到腌蒜的瓶子中。最後把控掉水分的大蒜放入到瓶子中，讓糖醋水沒過大蒜，把瓶子密封即可。