1.把雞肉切成塊
2.然後用清水和清水沖洗幹凈。
3.開大火，坐在鍋上，把油放進去。預熱(註意不要油太少)
4.油熱後，放入姜、蔥、茴香和整個大蒜。醬油入味後會放進去，用筷子不停攪拌，防止糊鍋。
5.然後放入鹽，攪拌均勻，再將控水後的雞塊放入鍋中，與調料壹起攪拌。加入適量的酒，大概六七分鐘。
6.然後觀察鍋裏的水分。如果能泡在2/3的雞塊裏，如果達不到水的高度，那我們就需要加點水才能達到標準水。
7.然後放適量醬油上色，蓋上蓋子收汁，後期加入味精。
8.最後，美味的炸雞塊出鍋了。
需要註意的事項
1.註意油多壹點。汁液收集成功後，可以看到明顯的效果，可以讓雞塊更加鮮美。
2.有興趣的朋友可以參考類似的做法研究壹下可樂雞塊，把水換成可樂就行了。