2.先用油炒幹辣椒和花椒。
3.再壹起剁碎，比直接用辣椒面更香。
4.處理牛肉，把牛肉切成塊。
5、加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蔥姜水拌勻。
6、再用澱粉，和蛋清拌入腌制好的牛肉中，可以使牛肉口感更嫩。
7、放壹點香油封住牛肉，這樣也能讓牛肉更香。
8.把準備好的蔬菜切好，想放什麽就放什麽。
9、加鹽，入鍋炸至碎，撈出待用。
10，鍋裏姜蒜香。
11，加入壹塊火鍋底料，用壹勺豆瓣醬炒紅油，然後加水燒開。
12，把肉片放進去煮5分鐘左右，然後和蔬菜壹起倒進碗裏。
13，放上小米辣、炒辣椒、蒜末，再澆上熱油。
14，壹鍋滑嫩的水煮牛肉做好了。