練習:
1，先煮植物油；鍋燒熱，倒入植物油，放入雞油，放入姜、蒜瓣、蔥，炒至金黃色，取出，放入郫縣豆瓣、糍粑椒，再放入泡椒小米椒，大火翻炒至豆瓣幹。
2、加入各種香料，花椒、胡椒、辣椒等。，翻炒約15 ~ 20分鐘，直到鍋內調料顏色變深。
3.加入冰糖和醪糟汁，用小火慢燉至醪糟汁中的水分完全蒸發，加蓋慢燉至鍋內原料冷卻，即為底料。
4.拌湯，炒底料，放入煮好的骨湯，加鹽，雞精，味精等。
各種菜泡在水裏都很好吃，讓人越來越想吃。與傳統火鍋相比，這道菜去除了燥、辣、膩、火過的缺點，還表現為麻辣爽口、回味悠長的川味，並配以壹杯冰鎮啤酒。