輔料:色拉油5大勺，65438+鹽0.5大勺，65438+醬油0大勺，生抽3大勺，65438+料酒0大勺，糖2大勺，蔥3根，姜3片，辣椒2個。
具體步驟:
1.把雞爪的指甲剪掉，然後把雞爪切成兩半。
2.加入雞爪、姜、蔥和適量的水。
3.煮沸後，加入壹勺糖，繼續煮5分鐘左右。
4.煮熟的雞爪洗凈瀝幹水分。
5.鍋裏放食用油，油溫高的時候炸雞爪，換壹邊。
6.炸好的雞爪迅速放入冷水中。
7.泡3小時左右，看到雞爪皮。
8.鍋裏放壹點油。
9.加入姜和胡椒，直到香味。
10.加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖，用少許溫水煮開。
11.加雞爪。
12.混合均勻。
13.把所有的雞爪和醬汁放進碗裏。
14.放入高壓鍋，聽到噴嚏聲後繼續煮15分鐘。
15.清蒸虎皮雞爪即可享用。