2，面包店的面包賣了好幾天還是軟的，因為添加了改良劑，家裏烘焙是為了健康，這種東西最好不要碰。
3.在實際操作中，會使用湯種、燙籽、中籽、冰籽、老面，增加面粉的吸水性，增強面包的保水功能，從而延緩面包的老化過程。根據經驗，冷藏的效果是最好的(即17小時冷藏)，不僅成品面包非常松軟可口，而且至少3天後也不會板結。
但是，家庭烘焙的最佳方式是在面包冷卻後盡快食用。如果實在吃不完，沒有餡的面包可以直接冷凍。吃之前在烤箱裏烤150度10分鐘，會像剛烤好的時候壹樣軟。我個人不提倡冷藏面包，因為冰箱本身就是壹個大脫水機，對延緩面包老化作用不大。